Extremo em rusticidade (característica do vinhedo); extremo em teor de SO2, sendo nosso único resultado a detectar zero traço de sulfitos, extremo em características naturais, pois apresenta traços marcados de uma vinificação sem adição de SO2.
Um vinho reto, estável, tecnicamente bem sucedido, evitamos a supermaturação das uvas, como deve ser quando pretende-se vinificar sem adição de SO2 e garantir aromas límpidos, sem traços de degradação da fruta.
Enquanto a safra 2018 remete mais à elegância de um Gattinara ou Valtelina, a safra 2020 evoca a potência de um Barolo.
O grande prazer de um bom nebbiolo jovem está no palato, na forte adstringência.
Um bom equilíbrio entre acidez e doçura, álcool na medida exata e o mais surpreendente: bastante estabilidade e limpidez aromática para uma vinificação a zero SO2.
Despretensioso e alegre, Minimus Anima 2016 é o vinho hipster do Atelier, nossa resposta à moda natureba dos vinhos rebeldes, de preços acessíveis e estilo “fora da curva”. Um vinho de sede, jovial e gastronômico, para ser consumido imediatamente.
Vinho gastronômico, austero, de pegada rústica, traz a assinatura indelével de uma vinificação natural radical, feita a zero SO2, bem marcada pelas leveduras selvagens.
Quem aprecia as castas mais potentes ou as vinificações radicalmente sem SO2 deve aproveitar a oportunidade deste último lote disponível, pois não produziremos mais vinhos nesse estilo.
Nosso Âmbar 2023 parte de uma colheita tardia de uvas chardonnay em maturação avançada, com um toque mágico de chenin blanc e riesling.
Um vinho laranja rico em substâncias aromáticas, com uma equilibrada relação entre acidez e doçura.
