NOTA DO VINHATEIRO

A qualidade da safra 2022 pôde ser observada por quem provou Fulvia Pinot 2022. Como a safra foi excepcional, decidimos que o Rosa Evanescente Pinot Noir 2022 merecia um tempo maior em barricas, onde seguiu amadurecendo e afinando demoradamente. Prolongar o estágio em barricas em safras de qualidade é prática usual, melhora o acabamento e amplia o afinamento, a clarificação e a concentração, agregando estrutura e, consequentemente, permitindo uma maior longevidade. Rosa Evanescente é sempre fruto de nossas melhores barricas de pinot noir de uma safra determinada (geralmente duas barricas), que podem provir de diferentes vinhedos e regiões, tendo por objetivo alcançar, por meio do corte, não apenas o melhor equilíbrio possível, mas a melhor expressão possível. Com a descontinuidade do pinot noir Monte Alegre, de uvas provenientes de Campos de Cima da Serra, os cortes usando pinots de diferentes regiões ficaram mais raros, limitando novas edições de Rosa Evanescente.

Sempre em busca de melhores resultados, não temos pressa em colocar nossos vinhos no mercado. Eis aqui, portanto, um pinot noir da safra 2022, envelhecido em nossas instalações por mais de quatro anos antes da liberação para a venda. Um vinho bem lapidado, amadurecido, concentrado, ampliado por um estágio mais longo em barricas sem que isso implique uma maior presença de madeira. No nosso caso, como ocorre com os melhores vinhos europeus de terroir, as barricas são meras coadjuvantes, jamais protagonistas. São barricas de muitos usos, já não aportam gosto. São neutras. Sua função é meramente de afinamento, microoxigenação e acabamento, promovendo uma melhor transparência (pela decantação mais demorada) e uma maior concentração, decorrente da evaporação de água na ordem de 8% ao ano. Importante lembrar que a concentração natural causada durante o estágio em barricas ocorre por retirada de água, já que não é o vinho, em si, que evapora, mas sim parte da água que contém, promovendo uma concentração dos componentes aromáticos e polifenóis. Em poucas palavras, Rosa Evanescente Pinot Noir 2022 amadureceu prolongadamente em barricas, depois em tanque, por fim em garrafas, sem pressa, sob nossa supervisão cuidadosa, durante quatro longos anos de afinamento. Importante lembrar, igualmente, que jamais filtramos nossos vinhos. A transparência deste Rosa Evanescente 22, praticamente sem sedimentos, pode sugerir filtragem, mas não é. Ocorre que quanto maior o tempo de amadurecimento em barricas, maior a limpidez do vinho engarrafado. O volume de precipitação dos sólidos em suspensão é proporcional ao tempo: quanto mais um vinho amadurece em tanque ou barrica, maior a precipitação das partículas que causam turbidez. No momento do engarrafamento os sedimentos sólidos repousam no fundo do recipiente, sendo facilmente separados do liquido. Assim, o vinho entra em garrafa mais límpido.

Neste Rosa Evanescente Pinot Noir 2022 esperamos o tempo necessário para que nossos clientes não precisem esperar: o vinho já entrou no ponto ideal de apreciação, podendo ser consumido imediatamente. Não obstante, estamos à frente de um pinot noir longevo, com estrutura para evoluir em adega por longas décadas.