Vinhos

NOTA DO VINHATEIRO 
Na safra 2021 nossa pinot da Serra de Sudeste não alcançou a expressão necessária para fazer jus ao rótulo de Fulvia Pinot Noir. Não teremos Fulvia Pinot Noir 2021, portanto. Como ocorre sempre que uma safra não atinge a qualidade esperada, é necessário fazer um corte. Os cortes permitem, de forma natural, combinar um vinho fraco com outro mais forte de modo a obter um resultado equilibrado. Assim, do corte entre um pinot excessivamente leve com um gamay exuberante chegamos a um equilíbrio perfeito entre cor, acidez e doçura. Tormentas Pinot & Gamay 2021 é nossa versão de um borgonha Passetoutgrain, lembrando que a denominação Passe-tout-grain prevê o corte das uvas, não dos vinhos, ou seja, a gamay entra em tanque com a pinot e fermentam juntas. Em termos de resultado final não há diferença entre um e outro. Ao provar o vinho resultante deste nosso primeiro corte entre pinot e gamay ficamos satisfeitos com a combinação, que encontrou excelente complementariedade entre o caráter mais austero e terciário de um pinot noir de guarda e a alegria jovial de um gamay frutado, o todo combinando o melhor dos dois mundos. Um vinho de assemblage vivo e salivante que, estamos certos, vai agradar tanto aos fans da Borgonha quando aos fans do Beaujolais.