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NOTA DO VINHATEIRO

Âmbar 2014 é um branco macerado, vinificado como um tinto, com mesmo tempo de contato entre líquido e sólidos que ocorre numa vinificação clássica de uvas negras. O resultado é uma transformação radical daquilo que conhecemos como um branco tradicional, a começar pela cor dourada. A estrutura também é diretamente influenciada pela extração prolongada, que agrega taninos e uma paleta aromática diversa dos brancos convencionais. A principal vantagem é a extração de estrutura fenólica, que agrega uma proteção extra natural. Em presença das cascas, igualmente, os brancos fermentam melhor com as leveduras selvagens. Âmbar 2014 é um vinho insólito, com notas de sálvia, mangerona e outras ervas secas, cascas de cítricos desidratadas e frutas tropicais, muita complexidade e uma acidez contundente. O mais importante a dizer sobre o Âmbar 2014 é que esse resultado não poderá ser repetido, por tratar-se de um fenômeno microbiológico ocorrido no vinhedo e safra específicos. Uma das características principais de um vinho obtido naturalmente é a espontaneidade, a irrepetibilidade de resultados. Tendo sido fermentado por leveduras selvagens, por preço algum poderíamos restituir a microflora existente no vinhedo, sobre as cascas daquelas uvas, no momento da colheita. Em vinhos convencionais todas as uvas que entram na cantina são esterilizadas com SO2, para que apenas as leveduras industriais selecionadas e artificialmente inoculadas trabalhem, garantindo uma padronização de resultados safra após safra. Em vinificações naturais não seguimos essa fórmula, portanto resultados como o Âmbar 2014 não podem ser repetidos. Âmbar 2014 foi um dos vinhos de maior sucesso da história do Atelier, obtendo  praticamente a  unanimidade da crítica.