PINOT & GAMAY 2021
NOTA DO VINHATEIRO
Na safra 2021 nossa pinot da Serra de Sudeste não alcançou a expressão necessária para fazer jus ao rótulo de Fulvia Pinot Noir. Não teremos Fulvia Pinot Noir 2021, portanto. Como ocorre sempre que uma safra não atinge a qualidade esperada, é necessário fazer um corte. Os cortes permitem, de forma natural, combinar um vinho fraco com outro mais forte de modo a obter um resultado equilibrado. Assim, do corte entre um pinot excessivamente leve com um gamay exuberante chegamos a um equilíbrio perfeito entre cor, acidez e doçura. Tormentas Pinot & Gamay 2021 é nossa versão de um borgonha Passetoutgrain, lembrando que a denominação Passe-tout-grain prevê o corte das uvas, não dos vinhos, ou seja, a gamay entra em tanque com a pinot e fermentam juntas. Em termos de resultado final não há diferença entre um e outro. Ao provar o vinho resultante deste nosso primeiro corte entre pinot e gamay ficamos satisfeitos com a combinação, que encontrou excelente complementariedade entre o caráter mais austero e terciário de um pinot noir de guarda e a alegria jovial de um gamay frutado, o todo combinando o melhor dos dois mundos. Um vinho de assemblage vivo e salivante que, estamos certos, vai agradar tanto aos fans da Borgonha quando aos fans do Beaujolais.
FICHA TÉCNICA
Localidade do vinhedo: Encruzilhada do Sul e Bagé – RS
Região do vinhedo: Serra de Sudeste e Campanha Gaúcha – Brasil
Altitude: 450 m e 268 m
Uva: Pinot Noir (66%) e Gamay (34%)
Teor Alcoólico: 12 %
Quantidade produzida: 3950 garrafas
Colheita: manual em caixas de 15 Kg
Desengace: fermentação semi-carbônica dos cachos inteiros
Quebra das bagas: pisa humana
Controle de temperatura em fermentação: não
SO2 adicionado: sim, moderado
Tempo em barricas: 26 meses em velhas barricas francesas (66% do volume)
SO2 total pós-engarrafamento: 21 mg/L
SO2 total permitido por lei no Brasil: 300 mg/L