Nous sommes au sud du Brésil, region peuplée par des immigrés italiens du nord, issus de la Vénétie à là deuxième moitiée du 19ème siècle, et les allemands. Nous, les italiens, avons apporté avec nous la vigne dans l´appelation Serra Gaúcha, sud du Brésil, depuis 1875, et aujourd’hui nous avons déplacé nos efforts plus au sud, vers des meilleures régions. Nous sommes plus jeunes que notres voisins Argentina et Chili au niveau raffinement dans le domaine de l’haute viniculture, mais j’ai le plaisir de vous informer que dans les dernières cinq anées nous sommes arrivés a un excellent niveau dans certains nouveaux terroirs, et, principalement, chez quelques vignerons en particulier.

    Je ne peut pas dire que mon vin soit le meilleur "grand cru" de l'Amerique du Sud. Mais je suis déjà très fier qu'il soit le meilleur vin du Brésil, et qu’il soit conçu sur une méthode unique au monde parmi les vins sur le marché (éraflage manuelle), trouvée peut-être seulement chez le Tokay, pourtant que partialement (seulement les baies dites "aszú", ou botrytisées, sont récoltées individuellement, en étant separées manuellement des rafles, pour élaborer le Tokay). Ma démarche c'est, donc, très originale, et vous pouvez imaginer que dans l'Europe le prix de la main d'oeuvre rendrait l’éraflage manuelle peu possible. Même ici, dont la main d'oeuvre c'est moins chère, cette méthode devien beaucoup plus difficile. Une démarche difficile, mais qui produise des effets uniques sur le produit resultant.

    J´aimerai bien vous présenter quelques données sur mon vin de garage, probablement le vin le plus raffiné jamais issu d’un terroir brésilien, et sur certains points de vue, un vin unique au monde. Voici quelques informations pour en savoir pourquoi:

1. Après 130 anées de viniculture, nous sommes arrivés au nouveau terroir de Encruzilhada do Sul, dans le Rio Grande do Sul (Brésil sud), déjà consideré le terroir des futurs grands vins rouges brésiliens. Tormentas et Minimus Anima, mes premiers vins de garage, sont les fruits du vignoble le plus raffiné dans cette région - malgrè le fait que nous sommes encore à la troisième récolte;

2. La matière-première, choisie manuellement sur le vignoble après une parfaite maturation et une soigneuse coupe, est éraflée manuellement sur triage visuelle des grains (grain par grain de raisin!). C´est une méthode d’éraflage unique au monde en tant que démarche commerciale, en donnant un résultat singulier, surtout sur la finesse des tanins mûrs et doux très tôt, et le nez généreux de fruits et fleurs en transparent pureté. Cette totale absence des débris des rafles souvent broyés lors d’un éraflage automatisée nous donne un vin harmonieux, très expressif, riche en fruit, bouche vigoureuse, chaleureuse et douce. En étant 100% libre du contact des rafles et leurs tanins particulièrement sauvages et agressifs (surtout si broyés ou blessés pendant la séparation automatisée), la macération sur pures peaux peut beaucoup se prolonger, en donnant une extration fruitée beaucoup plus riche, dont le résultat c’est une expression du cépage vinifié unique au monde, a cause de la souplesse et de l’élegance d’un rouge déjà mûr très jeune - car 100% libre du "bruit de fond" souvent causé par les tanins des rafles broyés et des peaux déchiquetées par les machines.

3. Vin concept: Les vins issus de notre atelier sont des produits d’exception, soit en qualité, soit en quantité. Ma philosophie de travail c’est de produire un vin minimaliste 100% naturel, sans aucun additif - soit pour la correction de l’acidité et de la densité du moût; soit pour la clarification; soit pour la stabilisation. Dans cette pureté de démarche, même l’étage en chêne est refusé, et le seul produit ajouté hors les raisins, dans tout le procédé, c’est le SO2, pourtant la dose utilisée est inférieure de moitié à celle recommandée dans certains ouvrages, et beaucoup inférieure aux normes internationales et même aux normes américaines, encore plus strictes. Voici quelques donées fondamentaux:

4. Prémisse/Approche : artiste de carrière, depuis six ans je poursuive l’objectif de créer un vin sur le concept d’une ouvrage d’art. Le résultat a été tellement passionant, que j’ai transformé mon atelier d’art de plus en plus vers un atelier pour mes vins de garage ;

5. Production : 1.400 bouteilles par an

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Quelques donnés sur la vendange 2005 (Minimus Anima):